Полидекстроза жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселер

Полидекстроза жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселер

– Тяньцзя командасы тарабынан жазылган

Полидекстроза деген эмне?

Шоколад, желе, балмуздак, тост, печенье, сүт, ширелер, йогурт ж.б. сыяктуу тамак-ашта кеңири колдонулуучу таттуучу зат катары полидекстроза биздин күнүмдүк рационубуздан оңой табылат. Бирок сен аны чындап билесиңби? Бул макалада биз бул нерсе жөнүндө толук маалымат берет.

Көрүнүп тургандай, полидекстроза, адатта, 10% сорбитол жана 1% лимон кислотасын камтыган, туш келди байланышкан глюкоза полимерлеринен турган бир полисахарид. 1981-жылы, ал АКШнын FDA тарабынан бекитилген, андан кийин 2013-жылдын апрелинде, ал АКШнын FDA жана Канаданын Саламаттыкты сактоо министрлиги тарабынан эрүүчү булалардын бир түрү катары классификацияланган. Жалпысынан алганда, ал кант, крахмалды жана майды алмаштыруу үчүн колдонулат, анын функциясы менен тамак-аштагы диеталык булалардын санын көбөйтүү жана калорияларды жана майларды азайтуу. Эми мен сизде полидекстроза, кандагы кантты көтөрбөй турган бир жасалма, бирок аш болумдуу таттуу заттын айкын сезими бар экенине ишенем.

Полидекстрозанын мүнөздөмөлөрү

Полидекстроза төмөнкүдөй мүнөздөмөлөргө ээ: чөйрө температурасында сууда эригичтиги (80% сууда эрийт), жакшы термикалык туруктуулук (анын айнек сымал структурасы канттын кристаллдашуусуна жана момпосуйларда муздак агымдын алдын алууга натыйжалуу жардам берет), таттуулугу төмөн (сукралозага салыштырмалуу 5% гана), төмөн гликемиялык индекси жана жүктөмү (GI маанилери ≤7 кабарлангандай, Калория мазмуну 1 ккал/г) жана кариогендик эмес, полидекстроза кант диабети менен ооругандар үчүн вафли жана вафли үчүн ылайыктуу.

Мындан тышкары, полидекстроза бир эрүүчү пребиотикалык була болуп саналат, анткени ал ичегилердин иштешин нормалдаштырат, кандагы липиддердин концентрациясын жана кандагы глюкозаны азайтат, жоон ичегинин рН деңгээлин төмөндөтөт жана жоон ичеги микрофлорасына оң таасирин тийгизет.

Полидекстроза колдонмо

Бышырылган азыктар: нан, печенье, вафли, торт, бутерброд ж.б.
Сүт азыктары: сүт, йогурт, сүт коктейль, балмуздак ж.б.
Суусундуктар: Алкоголсуз суусундуктар, энергетикалык суусундуктар, ширелер ж.б.
Кондитердик азыктар: Шоколад, пудинг, желе, конфет ж.б.