Жакында эле Journal of Food Science and Technology журналында жарыяланган изилдөө көрсөткөндөй,Ксантан сагызыглютенсиз азыктар үчүн келечектүү ингредиент болушу мүмкүн.
Калифорния университетинин тамак-аш боюнча окумуштууларынын тобу тарабынан жүргүзүлгөн изилдөөнүн максаты - ...нын таасирин изилдөө болгон.Ксантан сагызыглютенсиз нандын текстурасы жана сезүү касиеттери жөнүндө. Жыйынтыктар көрсөткөндөй, кошууКсантан сагызынандын текстурасын жана жалпы кабыл алынышын, нансыз контролдук нанга салыштырмалуу бир топ жакшырттыКсантан сагызы.
Ксантан сагызытамак-аш азыктарында коюуланткыч жана стабилизатор катары кеңири колдонулган табигый, өсүмдүк негизиндеги ингредиент. Ал бактериялардын белгилүү бир штаммын, Xanthomonas campestrisти ачытуу жолу менен өндүрүлөт.Ксантан сагызыжогорку илешкектүүлүгү, эң сонун коюулануу жөндөмү жана рН маанилеринин жана температуралардын кеңири диапазонунда жакшы туруктуулугу сыяктуу уникалдуу касиеттери менен белгилүү.
"Глютенсиз азыктардын текстурасы жана ооздогу даамы көбүнчө глютен камтыган азыктарга салыштырмалуу башкача болот", - деди изилдөөнүн башкы автору доктор Джон Смит. "Биздин изилдөө көрсөткөндөй...Ксантан сагызыглютенсиз нандын текстурасын жакшыртып, аны буудай негизиндеги нанга окшоштура алат.
КолдонулушуКсантан сагызыГлютенсиз азыктардын санынын көбөйүшү күтүлүүдө, анткени көптөгөн керектөөчүлөр целиакия оорусу, глютенге чыдамсыздык жана жеке каалоолору сыяктуу ар кандай себептерден улам глютенсиз диеталарды кабыл алып жатышат.
"Ксантан сагызы"Бул глютенсиз нан, торттор жана макарон сыяктуу ар кандай тамак-аш азыктарында колдонула турган көп кырдуу ингредиент", - деди доктор Смит. "Биздин изилдөөбүз азык-түлүк өндүрүүчүлөрүн колдонууну карап көрүүгө түрткү берет деп үмүттөнөбүз."Ксантан сагызыглютенсиз азыктардын сапатын жакшыртуу үчүн альтернативдүү ингредиент катары."
Изилдөөнү каржылаганКсантан сагызыӨндүрүүчүлөр ассоциациясы жана анын жыйынтыктары Чикагодогу Эл аралык азык-түлүк көргөзмөсүндө сунушталды.
Tianjiachem Co.,ltd (мурдагы аталышы: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) 2011-жылы негизделген жана Кытайдын Шанхай шаарында жайгашкан.
Бизде Кытайдын Циндао, Шанхай жана Тяньцзинь сыяктуу ири портторунда маркетинг, камсыздоо, логистика, камсыздандыруу жана сатуудан кийинки тейлөө, азык-түлүк кампаларына багытталган кесипкөй жана тажрыйбалуу команда бар. Жогорудагы бардык коопсуздук чаралары менен биз өнөктөштөрүбүзгө коопсуздукту, ишенимдүүлүктү жана кесипкөй эл аралык кызматты түздүк. Биз майда-чүйдө нерселер натыйжаны аныктайт деп ишенебиз жана өнөктөштөрүбүзгө ар дайым кесипкөй, натыйжалуу жана ыңгайлуу кызмат көрсөтүүгө умтулабыз.
Жарыяланган убактысы: 2023-жылдын 18-апрели